LAS RECETAS DE LA ABUELA

LOMO DE CERDO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes 800 gs. de lomo de cerdo 1 cebolla cortada en rodajas 1 zanahoria cortada en rodajas 2 vasos de caldo de carne 1 vaso de vino blanco seco 1/2 cdta. de pimienta negra molida 1 cdta. de romero 1 cdta. de estragón 1 hoja de laurel 3 ramas de perejil Opcional: 100 gs. de crema de leche 1 lata de arvejas Procedimiento Dentro de una cacerola con un poco de aceite, poner a dorar la carne cortada en dados. Añadir el caldo de carne con las hierbas, la cebolla cortada, la zanahoria y el vino blanco, dejándolo tapado 40 minutos a fuego lento. Salpimentar. Finalmente incorporar la crema de leche calentado dos minutos más y si te agrada como a mi, una lata de arvejas le complementa bien con papas hervidas. Adornar con perejil picado para llevar a la mesa. Otras opciones para acompañar esta preparación son: arroz blanco, brócolis, puré de batatas ó puré de manzanas, y te quedará un plato delicioso, económico y rendidor, sin tener que estar demasiado tiempo en la cocina. Esta comida también se puede preparar al horno, con lomo o carré de cerdo, cubriendo la preparación con papel de aluminio para que no se seque y se consuma el jugo.

TOMATES RELLENOS

Esta es la receta tradicional de tomates rellenos, la que hacía mi mamá y la que más nos apetece, ya sea como entrada o como una guarnición de un plato principal. Resulta muy fácil de preparar y sobre todo con ingredientes que solemos tener en la alacena y heladera. Por lo tanto, ahora que empieza el calorcito alimentémonos comiendo con bajas calorías los tomates rellenos, que acepta todo lo que tu imaginación y buen gusto desee. Ingredientes 4 tomates redondos grandes 1 lata de atún al natural chica 7 aceitunas verdes o negras picadas 2 huevos duros 1 cucharada de mayonesa -light- 1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta a gusto Procedimiento Lavar y ahuecar los tomates, cortando en forma transversal una tapita en la parte superior, retirando la pulpa. Volcarlos boca abajo para que larguen su líquido. Para el relleno, colocar en un bol el atún bien escurrido pisándolo con tenedor, agregar la pulpa de los tomates, 1 huevo duro picado, – reservar uno para adornar – las aceitunas picadas, el perejil picado y la mayonesa; mezclar bien y sazonar con sal y pimienta a gusto. Rellenar los tomates con la preparación. Cortar en rodajas el huevo duro restante y adornar la boca de cada tomate con una rodaja de huevo y una aceituna descarozada. Servir sobre colchón de hojas verdes.

MERLUZA A LA CRIOLLA

Este plato es muy recomendable para personas que desean adelgazar consumiendo pocas calorías. Ingredientes 1 kg. de filetes de merluza s/espinas 2 cebollas cortadas en rodajas 1 cebolla de verdeo cortada 1 ají morrón cortado en tiras 2 tomates cortados en rodajas 200 gs. de queso fresco en trocitos Jugo de 1 limón 1 taza de caldo de verduras Sal, pimienta, perejil picado Procedimiento Encender el horno bien caliente. Lavar los filetes con cuidado y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón. Dejar en esta maceración 5 minutos. Colocar las rodajas de cebollas en el fondo de una fuente o asadera de horno, agregar la cebolla de verdeo y por encima poner los filetes de pescado, las tiras de ají y las rodajas de tomate. Incorporar el caldo y sazonar con sal y pimienta. Cocinar en el horno 25 minutos. Retirar y agregarle el queso fresco. Volver al horno 5 minutos más, hasta que se haya fundido el queso. Retirar agregando el perejil picado. Servir caliente.